دوستی ها – دانلود فیلم و سریال، موزیک، انیمیشن، بازی

  • نویسنده
  • 02 اسفند 98
  • 14609 بازدید
  • ۷ نظر

آموزش دستورپخت فطایر گوشت و قارچ فوق العاده خوشمزه و پرطرفدار

طرز تهیه و آماده سازی فطایر گوشت و قارچ یک غذای متفاوت

طرز تهیه فطایر گوشت و قارچ

فطایر نوعی غذای عربی است که بسیار شبیه به پیراشکی بوده و در داخل آن از انواع مواد غذایی متنوع مانند گوشت، مرغ، سوسیس، کالباس، انواع سبزیجات، قارچ و غیره استفاده می شود. این غذا در حقیقت شباهت بسیار زیادی به پیراشکی داشته و از همین جهت در کشور ما نیز از طرفداران زیادی برخوردار بوده و در نتیجه با ذائقه مردم ایران هماهنگ می باشد. فطایر که جزو غذاهای فست فودی دسته بندی می شود به دلیل استفاده از مواد غذایی مقوی و سالم در تهیه آن از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و می تواند انتخاب بسیار مناسبی برای کودکان باشد. همچنین در ترکیب مواد میانی این غذا می توان به دلخواه از پنیر پیتزا استفاده کرده و یا آن را حذف کنید. یکی از انواع فطایر که به دلیل استفاده از مواد غذایی سالم در تهیه آن طرفداران بسیار زیادی دارد فطایر گوشت و قارچ است که بسیار لذیذ و خوش طعم می باشد. حال در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه فطایر گوشت و قارچ بی نهایت خوشمزه را آموزش دهیم. هم اکنون می توانید برای دیدن این آموزش دلچسب به ادامه مطلب مراجعه کنید…

طرز تهیه و آماده سازی فطایر

مواد لازم برای خمیر فطایر:

آرد  3 پیمانه

ماست غلیظ  180 گرم

روغن زیتون  1/3 پیمانه

مایه خمیر  1 قاشق سوپ خوری

شکر  1 قاشق سوپ خوری

بیکینگ پودر  1 قاشق سوپ خوری

نمک  1 قاشق چای خوری

آب ولرم  1 پیمانه

زرده ى تخم مرغ  1 عدد

زعفران دم کرده  به میزان لازم

 

مواد لازم برای داخل فطایر:

گوشت چرخ کرده  200 گرم

قارچ ریز خرد شده  1 پیمانه

فلفل دلمه ای  1 عدد

رب گوجه فرنگی  1 قاشق غذاخوری

پیاز  2 عدد

پنیر پیتزا رنده شده  به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

روغن سرخ کردنی  به میزان لازم

 

 

طرز تهیه مواد میانی:

ابتدا قارچ ها را همراه با کمی آبلیمو تفت داده تا سیاه نشوند. حال پیازها را ریز خرد کرده و همراه با روغن تفت دهید تا سبک شوند سپس گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زرد چوبه را به همراه فلفل دلمه ای هایی که از قبل ریز خرد کرده اید اضافه کرده و تفت دهید. در نهایت حرارت را خاموش کرده سپس قارچ های تفت خورده را با باقی مواد ترکیب کنید. در این مرحله وقتی که ترکیب مواد از حرارت افتاده و کمی خنک شد می توانید پنیر پیتزای رنده شده را با آن مخلوط کرده و کنار بگذارید.

 

طرز تهیه خمیر:

ابتدا مایه خمیر را با 1/4 پیمانه از آب ولرم و شکر مخلوط کرده تا عمل آید. حال آرد، بیکینگ پودر و نمک  را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید سپس روغن زیتون و ماستى که به دماى محیط رسیده را به آن ها اضافه کرده و در یک جهت و به صورت دورانی مخلوط کنید. در مرحله بعدی مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده سپس کم کم از آب ولرم به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر لطیفى که به دست نمی چسبد حاصل شود. اکنون خمیر را به خوبی ورز داده و در ظرفى که کف آن آرد پاشی شده است قرار داده و روى آن را با سلفون بپوشانید سپس آن را در محیط آشپزخانه استراحت داده تا حجم خمیر 2 برابر شود. پس از 2 ساعت هواى اضافى خمیر را گرفته و دوباره ورز دهید تا خمیر یکدستى حاصل شود. در مرحله بعدی از خمیر به اندازه نارنگى کوچک جدا کرده و آن را با دست باز کنید سپس از مواد میانى داخل آن قرار داده و لبه های خمیر را ببندید. حال خمیر را از قسمتى که بسته شده داخل سینى فر قرار داده و روی سینی را با دستمال پوشانده و دوباره خمیرها را به مدت 10 تا 15 دقیقه استراحت دهید. حال زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده ی غلیظ را با یکدیگر مخلوط کرده و برای رومال کردن فطایر از آن استفاده کنید. می توانید در این مرحله روی خمیرها به صورت دلخواه کنجد یا سیاه دانه بپاشید. در نهایت سینی فر را داخل فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار داده سپس حرارت فر را به 170 درجه سانتی گراد رسانده و به مدت 10 دقیقه ی دیگر اجازه دهید تا روى نان ها طلایی رنگ شود. در نهایت فطایرهای آماده شده را در ظرف مورد نظر قرار داده و با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان

 

نکات مهم:

  • به جای استفاده از روغن زیتون در تهیه خمیر می توانید از روغن مایع استفاده کنید.
  • مواد میانی را می توانید به دلخواه خود تغییر دهید.

 

منبع: دوستی ها

۷ دیدگاه ارسال شده است

نمایش / مخفی کردن دیدگاه ها

  1. حميد :
    05 اسفند 98

    سلام، ضمن تشکر از مطالب بسیار خوبتون. آیا امکان به اشتراک گذاری این موضوعات به طور مثال در واتس آپ وجود دارد؟

    • Admin :
      05 اسفند 98

      سلام
      اشتراک گذاری مطالب آشپزی که براش زحمت کشیده میشه با ذکر منبع مشکلی نداره، بقیه مطالب رو منبع رو هم نذاشتین مشکل نداره.

      • حميد :
        05 اسفند 98

        تشکر، حتما با ذکر منبع خواهد بود. ولی منظورم این است که چگونه این کار را انجام دهم؟ (به طور مثال سایت دیجی کالا دکمه ای برای به اشتراک گذاری موضوعات و محصولات خود دارد.)

        • Admin :
          05 اسفند 98

          ما برای واتس اپ لینک اشتراک گذاری نداریم ولی بگردید نحوه این کار رو پیدا میکنید.

        • ارمیا :
          05 اسفند 98

          کاری نداره که
          تو قسمت آدرس صفحه بزنید، گزینه share داره
          بعد هرجایی خواستین به اشتراک بذازین مثل عکس پایین
          http://s7.picofile.com/file/8389169584/IMG_20200224_154320_683.jpg
          .
          روش دیگه
          تو گروه واتس اپ، توضیح آشپزی رو بذارین بعد انتهای پیام بنویسین منبع سایت دوستی ها و آدرس لینک کوتاه صفحه رو بزنید یا مثلا دستور آشپزی رو کامل نذارین بعد بنویسین ادامه دستور در سایت و بعد آدرس.

          • حميد :
            05 اسفند 98

            راه حل اولی که توضیح دادید به نظر میاد که خیلی خوب باشه. ولی من با مرورگر کروم کار می کنم و همچین گزینه ای پیدا نکردم. یعنی آدرس را انتخاب کردم و بعد راست کلیک ولی گزینه اشتراک گذاری وجود نداشت. شما به چه مرورگری این مورد را دیدید؟

          • ارمیا :
            05 اسفند 98

            منم با کروم کار میکنم اما با موبایل نه سیستم.
            قسمت آدرس سایت رو که بزنم خودش گزینه share داره. (عکس رو ببینین)
            اگه با موبایل کار میکنین کروم رو آپدیت کنید.
            با سیستم نمیدونم